長男から、今が旬の秋刀魚を貰ったので、料理をすることに。 材料さんま (いわしでもOK) 2匹醤油大さじ 2みりん大さじ 2酒大さじ 2砂糖大さじ 2酢大さじ 2水 100ccしょうが 1片 昆布 5cm角 1枚 塩焼きにしても良いのですが、秋刀魚は骨が細かいので、両親ご…

近所のおばさんにいただいた大豆があったので、大豆の水煮を作りました。 ガラス瓶に入れて保存してあります。 ボールにたっぷりの水と綺麗に洗った大豆を入れて6時間以上置いておきます。 （夏場は6時間、冬場は8時間くらいです） 大豆が水分を吸収して膨ら…

今日は桃ジャムの作り方。 美味しい桃の季節になりました。 福島の妹から頂いた桃を使います。 材料 桃（中） 3個 砂糖又はグラニュー糖 150グラム ポッカレモン又はクエン酸 大さじ2（3g） 作り方 1、桃はぐるりと切れ目を4本入れたら手でひねって割ります…

福島県に住む妹から頂いた桃を使い、桃ゼリーを作りました。 材料桃 1個 砂糖 大さじ２ 寒天 5グラム 水 400ml 作り方1 桃の種を抜いて一口サイズに切ります。2 鍋に切った桃、砂糖、水を入れ10分ほど煮込みます。 このとき皮がむけてくるので、むけてきたら…

今日は鯖缶を使って簡単に出来る生姜味のあら汁の作り方です。 値段が安く、どこでもすぐに手に入れることの出来る鯖缶ですが、鯖缶には多くの栄養素が含まれています。 ・良質なタンパク質 魚はタンパク質源ですが、そのタンパク質の質がとても良質です。 …

カニ缶を使った炊き込みご飯を作りました。 炊き込みご飯も色々と作り飽きて来たので、今までに作っていない、カニ缶を使った炊き込みご飯を作ってみました。 材料 米 3合 水 適量 カニの缶詰 1缶（185g） グリーンピース 40g 人参 適量 油揚げ 1枚 ⭐︎料理酒…

先日の投稿で、従兄弟から沢山のとうもろこしを頂いた事をお伝えしましたが、今日はそのとうもろこしを使って、コーンポタージュスープを作りました。 材料（4人分）とうもろこし 2本（正味300g） 玉ねぎ 80g バター 20g塩 少々 水 300ml コンソメ 小さじ1/2…

いつもの従兄弟から沢山のとうもろこしを頂いたので、ひげを取り皮の付いたままラップで巻き、ジップロックに入れて冷凍庫へ。 ダンボールに一箱ありました。 特大の大きさて、20本以上です。 翌日、冷凍しておいた一本のとうもろこしを、ラップのまま電子レ…

今日はサイダー（炭酸飲料）を使って、サイダーゼリーを作りました。 今回使用したサイダーです。 粉ゼラチン。 1.鍋に水大さじ5と粉ゼラチンを入れ、弱火にかける。 2.ゼラチンが溶けたら、鍋にサイダーを入れて泡立て器で静かに混ぜる。 勢いよく混ぜると…

家の奥さんが近所の人から梅を沢山いただいたので、早速梅ジュースを作りました。 梅酒も考えましたが、昨年作った物があるので、梅ジュースに決定しました。 貰った梅は2kg 氷砂糖も2kg用意しました。 梅はよく洗って水気を拭き取っておきます。 梅のヘタを…

梅酒の梅を使って、梅ジャムを作りました。 昨年仕込んだ梅酒です。 1年たったので梅を取り出しました。 取り出した梅 鍋に水を入れて、沸騰してから4〜5分煮ます。 ここでアルコールを飛ばします。 これから梅の種と実を分けます。 梅の種 梅の実 この時、…

久しぶりの、料理編です。 かぼちゃの煮物を作りました。 使用したかぼちゃは、 業務スーパーで購入した、冷凍かぼちゃです。 材料 冷凍かぼちゃ 500g 調味料水1/2カップ粉末だし適量醤油大さじ1酒大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1 作り方 1 電気圧力鍋の釜…

久しぶりに鱈の煮付けを作りました。 以前購入して冷凍保存しておいた物を使いました。 冷凍保存で注意しなければいけない事は、冷凍焼けをおこす事ですが、冷凍する前によく洗い水分を取ってから、ラップとジップロックを使用し、二重にして保存する事で冷…

乾燥桜えびを使って、炊き込みご飯を作りました。 桜えびは、サクラエビ科サクラエビ属の小型のエビ。体長は4cmほどになり、透明な体は左右に平たく赤い色素胞がある。体表には約160個の発光器官があるが、実際の発光は観察されていない。昼間は水深200～300…

親戚のおばさんから、今が旬の筍を頂いたので、早速、筍ごはんを作りました。 筍は穂先や根元によって切り方切り方や料理の仕方に違いがあるので、注意しましょう。 穂先 穂先からまん中にかけては繊維に沿って縦にスライスします。 放射状に切り分けると形…

今日は、先日従兄弟からもらったヨーグルトメーカーで、ヨーグルトを作りました。 今までに数回しか使用していない、ヨーグルトメーカーです。 いつものように種菌と牛乳を準備して ヨーグルトメーカーにセットします。 この製品には、温度設定とタイマーが…

今日はきのこの炊き込みご飯を作ってみました。 使ったきのこは きのこミックスの水煮です。 材料は、 お米 3合 醤油 大1.5 味醂 大2 酒 大2 昆布 きのこミックス水煮 作り方はいつもの通り、炊飯器に全部入れて炊くだけです。 きのこ類には、免疫力を高める…

今日、5月5日は神奈川県に住んでいる、娘の誕生日です。 故郷を出てから、幾年月経ったのか。 先日、新しい所へ引越しをしたようです。 娘が送ってくれた写真を見ると、空気の綺麗な良い所みたいで、安心しました。 コロナ禍で、2年位帰って来ていませんが、…

先日、ホットケーキミックスで作るアップルパンケーキのお話をしましたが、その時リサイクルショップて一緒に購入した物があります。 電子レンジでジャムが簡単に出来るそうです。 早速、ジャムを作ってみました。 作ったジャムは、みかんの皮ジャムです。 …

イチゴゼリーを作りました。 前に作って冷凍保存しておいた、イチゴシロップ 鍋にイチゴシロップと水、かんてんクックを入れ、 煮ます。 沸騰したら火を止め 耐熱容器に入れます。 今回は、ミックスベリーを入れてみました。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存し…

新メニューの紹介です。 春雨サラダの炊き込みご飯 業務スーパーで購入した、春雨サラダです。 材料 お米 3合 春雨サラダ 適量 料理酒 大1.5 味醂 大1.5 醤油 大2 砂糖 大3 昆布 少々 ※今回は、冷凍海老、油揚げを入れてみました。 材料を全部入れて炊くだけ…

今日は備蓄しておいたネギ油が無くなったので作りました。 フライパンに細かく切った長ネギとサラダ油を入れ、火をつけます。 今回はアレンジして、おろし生姜を入れました。 弱火でじっくり炒めます。 ネギがキツネ色になったら火を止め、粗熱が取れたら油…

今日は、市販のコーヒー飲料を使って、コーヒーゼリーを作りました。 両親の食後のデザートです。 少し甘めのマイルドコーヒーです。 鍋にコーヒーとかんてんクックを入れ、火にかけます。 沸騰したら、火を止め耐熱容器に移します。 粗熱が取れたら、冷蔵庫…

ひじきご飯を作りました。 業務スーパーで購入した、ひじき煮です。 お米 3合 ひじき煮 お好きな量で 醤油 大さじ2 味醂 大さじ2 だし汁 少々 砂糖 小さじ2 お米と適量の水を炊飯器に入れてから、その他の材料を入れ普通に炊くだけです。 ひじきは栄養豊富な…

先日、買い物に出かけた時、久しぶりにリサイクルショップを訪ねました。 商品を物色中……ん？ ん！ 衝動買い してしまった。 その名も ホットケーキミックスで作る！ レンジでふんわりおやつ なんか、長い名前……… 箱の中はこれだけ。 では、早速挑戦です。 …

水羊羹を作りました。 使用した材料は、これです。 市販のこしあん、かんてんクック、水、砂糖、塩 鍋にこしあん300gを入れ 水500cc かんてんクック 大さじ1.5 砂糖 20g （かんてんクックの分量で、水羊羹のかたさが変わります） 沸騰させます。 塩を少々入…

今日はりんご食パンを作りました。 果汁100%のりんごジュースを使います。 いつものパンミックス。 ドライイーストです。 ドライイーストをセットして、スイッチON。 10時過ぎに完成予定。 約4時間かかります。 こねの途中。 りんごといえば、シナモンシュガ…

山菜の水煮を使って、炊き込みご飯を作りました。 業務スーパーで購入した、山菜の水煮です。 材料はこれ お米 3合 山菜ミックス 300g 和風だしの素 小さじ 1.5 醤油 大さじ 1.5 味醂 小さじ 3 作り方 お米をといで30分以上置く 釜にお米と調味料を入れてか…

ヨーグルトを作ります。 先週作って冷凍しておいた、ヨーグルトです。 これが種菌になります。 綺麗なタッパーに種菌を入れ 牛乳を注ぎ入れます。 あとは食品乾燥機に入れ、40℃にセットします。 今回はみかんの皮があったので、一緒に乾燥します。 自家製ヨ…

炊き込みご飯を作りました。 釜の中に入れたのは、 お米 3合 乾燥ひじき（自家製） 冷凍ごぼうサラダ 油揚げ 冷凍人参 乾燥しめじ（自家製） 醤油 大4 味醂 大3 酒 大3 砂糖 大1 お米は研いでから、3時間以上水につけておく。 釜に火を入れて、ご飯を炊きま…