以前、キウイ酒を作った時に使い、冷凍しておいたキウイを使って、キウイジャムを作りました。 キウイ酒です。 瓶はスカイツリー！ 冷凍キウイ 1.3kg （35度のホワイトリカーが染み込んでいます） キウイを鍋に入れ、 ハンドブレンダーで細かくします。 完了…

近所の人や従姉妹からもらった野菜を使い煮物料理を作りました。 今回の味付けは、先日作った醤油麹です。 毎回同じ味では、食べる人も作る自分も飽きてしまいます。 使った材料です。 胡瓜、茄子、栃尾の油揚げ、南蛮 水 400cc 酒 50cc 砂糖 大4 味醂 大2 …

先日、調べ物をしていた時に、発酵玉葱のことが目に止まり、ついつい読んでしまいました。 自分は現在、黒ニンニクを作り毎日家族で一粒ずつ食べているのですが、発酵玉葱にも下記のような効能があることを知り、両親や家内こ健康のために作ってみることにし…

先日作った赤紫蘇シロップの赤紫蘇の葉を使い、ゆかりを作りました。 材料赤しそ(ジュースに使った物)クエン酸 適量塩 乾燥させた赤紫蘇の葉の１割 作り方 赤紫蘇シロップを作ったあとの色が抜けて緑色になった葉を手でギュッーと搾ったらクエン酸をまぶして…

先日作った赤紫蘇シロップを使い、両親が食べる赤紫蘇ゼリーを作りました。 完成した赤紫蘇シロップです。 冷えている赤紫蘇シロップに水を入れ、味を調整します。 かんてんクックを適量入れふやかします。 コンロに火をつけて加熱。 加熱完了後は別容器に入…

今年作った赤紫蘇は豊作でした。 収穫して赤紫蘇シロップを作ることに。 家の赤紫蘇。 収穫した赤紫蘇。 枝から葉をとりました。 総量で800gありました。 材料（3リットル分）赤しその葉（正味）…450g 水…3リットル 砂糖（きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好み…

自分は魚介類は、生、焼き、煮物等は、アレルギーがあり、食べることは出来ません。 家から歩いて5分くらいの距離にある、魚料理が主なお店には結構行く事が多いのですが、そのお店では主食としてガリを食べています。 以前から、自分でガリを作ってみたいと…

普通、出し汁の味付けというと、醤油か味噌だと思います。 今日は、醤油や味噌味の出し汁に少し飽きたなと思った時や、暑い夏にピッタリの塩味の出し汁の作り方です。 材料も家にある物で簡単に作る事ができるので、興味のある方はお試しください。 ※材料 水…

今日は先日に引き続き、大葉を使ったレシピです。 今回は大葉ジュース！ 大葉ジュースの材料 青じそ … 40枚水 … 1リットル砂糖 … 80〜100ｇクエン酸 … 小さじ1 大葉ジュースの作り方 大葉はよく水洗いします（ジュースにするなら色や形の悪いもので十分です…

我が家で育てている大葉。 手前が大葉（青じそ）で、奥にあるのが赤じそになります。 赤じそに関しては、今年は梅干しは作らないので、赤じそジュースを作ります。 これ以上増えたら冷凍保存ですね！ 大量に葉を茂らせてて来たので、大葉味噌を作りました。 …

今日は前日投稿した自家製メンマを使った、炊き込みご飯の作り方です。 自家製メンマを作ってから数日が経ち、冷凍保存も考えましたが、真空保存した竹の子がまだ沢山あるので、炊き込みご飯を作ることにしました。 材料 自家製メンマ 200g 米 4合（炊き込み…

以前、下処理をして真空保存しておいた竹の子。 もちろん孟宗竹です。 前日、ご近所さんから竹の子を頂いたので、古い物から使ってしまおうと思い、メンマを作ってみました。 竹の子ご飯は毎週のように作っているので。 スーパーに買い物に行くと、シナチク…

今日は電気圧力鍋で作る吉野家風牛丼の具の作り方です。 材料 玉ねぎ 1個 牛バラ肉 薄切り250ｇ醤油 50mlみりん 50ml酒 50ml水 100ml和風だし 大さじ1砂糖 大さじ1 作り方 1,玉ねぎを切る※大きめに切る 2,材料をすべて圧力鍋へ入れ、加圧5分3,減圧は自然に下…

今日は刺身用のイカと明太子を合わせて、イカ明太子です。 材料イカ 適量（刺身用のイカであればOK） 塩 少々 酒 少々 明太子 適量（今回は100g） 酒 大さじ1と1/2 みりん 小さじ1 作り方 1.イカを内臓と足を取り除いて細切りにし、塩と酒をまぶし下味をつけ…

今日から5月です。 ゴールデンウィークの前半を、皆さんはどうお過ごしでしょうか？ 今日は白だしを使ったたけのこご飯の作り方です。 今が旬のたけのこ。 そんな旬のたけのこを使い、具沢山のたけのこご飯を作りました。 材料 たけのこ 約300g アク抜きをし…

今日は、料理の下準備の作業時間は10分以下。 冷蔵庫で寝かせて、揚げるだけの簡単唐揚げの作り方です。 鶏肉に染み込んだ昆布茶が、とても良い味を出してくれます。 材料 鶏肉 もも、胸等なんでも良い 昆布茶 小2 水 大4 作り方 ビニール袋に鶏肉、昆布茶、…

我が家には柚子の粉末があるので、柚子の粉末を使った柚子胡椒を作ってみました。 本来なら生の柚子の皮を使って作り、出来上がりの物には水分があり、しっとりした物になりますが、今回は自家製柚子粉末を使い、ドライ柚子胡椒にしてみました。 出来上がり…

先日作った辛子明太子が、とても美味しかったので、辛子明太子を使った炊き込みご飯を作ってみました。 材料 ○米 4合 ○自家製辛子明太子 4本(200g) 今回は家の両親も食べるので、明太子はあまり辛くならないよう、唐辛子の量を少なめに作りました。 余った明…

日本がIWC（国際捕鯨委員会）を脱退してから、今年の6月で３年が経ちます。 国際捕鯨委員会は、国際捕鯨取締条約に基づき鯨資源の保存及び捕鯨産業の秩序ある発展を図ることを目的として設立された国際機関です。 日本は1951年に条約加入し、多額の分担金を…

皆さん！オニオンリングって知っていますよね？ 今日は家庭で簡単に作れる、オニオンリングの作り方を紹介させてください。 以前、スマホでレシピを見ていた時に見つけたものです。 冷凍保存もできるので、多めに作り冷凍しておいても良いと思います。 冷凍…

先日の投稿で米粉を使った餅の作り方をUPしましたが、今日はそのアレンジです。 今回は米粉と粒あんを使って、簡単あんころ餅の作り方です。 材料 米粉 100g（上新粉） 牛乳 200cc（今回は牛乳が無かったので、スキムミルクを使用しました） スキムミルク大…

前にもお話しした通り、自分は辛い食べ物が大好きです。 先日、朝食の時に福岡産の辛子明太子を食べていました。 辛子明太子を食べながら 辛さが足りない。 もっと辛い物は無いのか？ これでも、どっから？ だったら自分で作りましょう！ という事で、早速レ…

市販の白玉餅を使い、みたらし団子を作ろうと思い、タレをスーパーで探しましたが、売っていませんでした。 だったら自分で作っちゃえという事で、今日はみたらし団子のタレの作り方。 材料は家にある物で作れます。 全部で4種類、鍋に入れて煮るだけの超簡…

今日は先日UPした米粉を使った餅の作り方です。 電子レンジで簡単に作ることができる米粉餅。 材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ。 米粉餅の材料は３つだけです。 冷蔵庫で冷やす時間を除けば、10分以下で作ることができます。(作る量にもよりますが) 出…

皆さんはオイスターソースわかりますよね？ 牡蠣のエキスが入った調味料です。 オイスターソースがあるのなら、オイスター醤油もあっても良いのではないかと思い、調べてみたらありました！ 市販もしているようです。 今日は市販の牡蠣醤油を買うのでは面白…

２日連続でアサリネタになります。 今日は先日作ったアサリの佃煮を使って、深川めし（炊き込みご飯）を作りました。 材料を入れて炊くだけで、美味しくて栄養価の高いご飯を作れます。 興味のある方は、是非、作ってみてください。 なお、あさりの佃煮の塩…

皆さんのご家族では、カレーは作りますか？ ついつい沢山作り過ぎて、タッパに入れて冷蔵庫や冷凍庫で保存……。 カレーは小学校の給食の人気No. 1メニューです。 子供たちの大好きなカレーを使ったレシピをどうぞ！ 用意する物は カレー（レトルトでもOK） 春…

群馬県に住む従姉妹から、またまた手作りこんにゃくが送られて来ました。 ありがたいことです。 低カロリーで食物繊維たっぷり、ダイエットにもぴったりの“こんにゃく”は、古くから日本で親しまれてきた伝統の食べ物です。 日本でしか食べられていないイメー…

今日の一品は冷凍かぼちゃの味噌煮付け。 普段は味付けに醤油を使用していましたが、今回は自家製味噌で作りました。 甘いかぼちゃに、ほのかに香る味噌の香ばしさが良く合います。 できたてホクホクが最高ですが、冷めても美味しいです。 いつものように電…

今日で1月も終わりですね。 最近、月日の経つのがとても早い気がするのは、自分だけでしょうか？ 今日の一品です。 いつもは、圧力鍋を使った料理ですが、今日はフライパンで簡単に作れる佃煮です。しらすをつかっているので 柔らかい佃煮です。 おにぎりの…