今日は燻製に使用する材料のお話。
ピートスモークパウダーです。
スコットランド産のピートになります。
今まで使っていたパウダーが無くなったので、森林で購入しました。
ピートとはウイスキーの製造工程で使用される泥炭です。
その香りは香ばしくスコットランドでは燻製やBBQにも使用されています。
使用方法は従来の燻煙剤に混ぜたり上にのせるだけで、少量のピートでも明らかに変わるスモーク度！スモークの香りは重厚になりより深い燻製へと進化します。
燻製時にこのパウダーを使う事により、色と香りがよくなります。
前回の燻製で在庫が無くなったので、次回の燻製に間に合って良かったと思います。
今日の一日が、皆さんにとりまして、最良の日となりますように。
