先日お話しした渋柿の脱渋が完了しました。 今回、初めてネオヘースタンを使用しての脱渋でしたが、すんなりと完了することが出来ました。 このままヘタを空気に触れさせておくと、どんどんと熟してしまうので、熟成を遅らせる処置を施しました。 ヘタの上に…
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