2020-12-08から1日間の記事一覧

ウィンナーの燻製

先日、燻製チーズを作った時にウィンナーも一緒に燻しました。 半日くらい風乾したウィンナーを燻すだけです。 出来上がった燻製の香りがキツイと思った時は、80°cのお湯で10〜15分茹でると、香りがやわらかくなります。 粗熱が取れたら真空パックをして、冷…