先日、燻製チーズを作った時にウィンナーも一緒に燻しました。 半日くらい風乾したウィンナーを燻すだけです。 出来上がった燻製の香りがキツイと思った時は、80°cのお湯で10〜15分茹でると、香りがやわらかくなります。 粗熱が取れたら真空パックをして、冷…
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