椎茸は洗うと風味が落ちるので、気になる汚れがあったらペーパータオルで拭いて落としてください。 石づき・軸・かさに切り分け、石づき(軸の下のかたい部分)は取り除きます。 捨ててしまいがちな軸は、実はいちばん香りが強い部分。美味しく食べられるの…
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