今年仕込んだ味噌が完成しました。 食品乾燥機で発酵させること4日弱です。 タッパの蓋を開けると味噌の香りがします。 今回、乾燥機の温度を35℃にしたわけですが、理由としては、あまり温度を高くすると麹菌が死滅してしまうという情報を得たためです。 ま…
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