今日はさわし柿の冷凍について、実験を開始しました。 渋柿の渋抜きをして作ったさわし柿。 渋抜きの時期がどうしても同じになるので、柔らかくなり始めるとどんどんと柔らかさが進んで行きます。 本来なら、少し時間を空けて渋抜きをすれば良いのですが、そ…
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