元旦仕込みの味噌と醤油麹。
味噌の方は電気の力を借りたので、すでに完成しています。
残るは醤油麹でしたが、無事に完成しました。
10日弱で完成。
前回作ったかけ醤油も残り少なくなって来たので、間に合って良かったです。
夏場ならばもっと早く発酵が終わるのですが、これも温度の関係ですね。
家内に味見をしてもらいOKが出たので、麹とかけ醤油に分けたいと思います。
ザルに完成した醤油麹を入れ分離します。
醤油麹とかけ醤油の分離が完了しました。
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存します。
これで無添加の醤油が出来たわけです。
醤油は卵かけご飯にかけて食べると◎です。
とうふ、刺身などのかけ醤油はもちろん、納豆にもあいます。
麹の使い道としては、唐揚げや焼き魚の下味としても使えます。
自分で考えて料理のレパートリーを増やすのもOK。
※醤油麹に使う醤油は、なるべく保存料、酒精（アルコール）不使用の醤油を推奨します。
今日の一日が、皆さんにとりまして、最良の日となりますように。
