今年もまた、福島県に住む妹夫婦から干し柿とキムチが送られて来ました。 以前は毎年、お盆や暮れには新潟に遊びに来ていたのですが、コロナ禍になってからは、たまの電話や年賀状でしか連絡をすることがなく少し寂しく思います。 （便りの無いのは元気な証…

今年の猛暑が原因で新潟県内産のコメは等級の低下などの影響が出ています。 そんな中、新潟大学が研究・開発した、暑さに強い新品種「新大コシヒカリ」が、消費者向けに新米の販売が始まりました。 新潟大学の教授らが20年にわたって研究を続けてきた新大コ…

平塚から来ていた従兄弟家族達が、昨日、帰って行きました。 お彼岸も近づいているので、家内がお土産に持たそうと思い、定番の醤油おこわを作りました。 この醤油おこわ、家内が自分の母親から譲り受けた、一子相伝のレシピになります？ 前日から冷やかして…

一昨日、降雨のため延期になった中学校の体育祭。 昨日、リベンジで朝から開催されましたが、またまた途中から☔️。 取りやめになりました。 今回の途中中止は2回目です。 果たして再度延期になるのか、それとも中止になるのか？ 以前購入したバターナッツか…

昨年遠征した神奈川県。 皆んなで朝食を食べに行った蕎麦屋さん。 その時に従姪（じゅうてつ:従兄弟の娘）から買ってもらった香辛料。 （七味唐辛子とラー油を混ぜ合わせた物？） その味が忘れられずに再現してみることにしました。 使用した材料はというと…

元旦仕込みの味噌と醤油麹。 味噌の方は電気の力を借りたので、すでに完成しています。 残るは醤油麹でしたが、無事に完成しました。 10日弱で完成。 前回作ったかけ醤油も残り少なくなって来たので、間に合って良かったです。 夏場ならばもっと早く発酵が終…

妹の作った手作りキムチ！ 今年も送ってくれました。 毎年、毎年手間暇かけて作ってくれるキムチ。 このキムチは一部は冷凍庫に入れて長期保存と、知り合いへのお裾分けです。 冬場はどうしても鍋物が多くなるので、キムチ鍋に使ったりと大活躍してくれます…

師走に入ったばかりの昨日、今年も福島県に住む妹夫婦が手間ひまかけて作ってくれた干し柿が到着しました。 今年の干し柿は、福島県特産の身不知柿の他に、広島県の西条（現東広島市）が原産と言われる西条柿の2種類の干し柿を送ってくれました。 家内が妹か…

久しぶりの低温調理の投稿になります。 さて、今回は安さ定番の鶏ムネ肉と自家製醤油麹を使った煮鶏？(豚肉は煮豚なので) 簡単にいえば鶏チャーシューです。 （今回、初めて醤油麹を使いチャーシューを作るので味が心配です。） 使った材料は、鶏ムネ肉と醤…

先日作った黒ニンニクを使い、黒ニンニクドレッシングを作ってみました。 うま味凝縮・濃厚な調味料を使って美味しい料理を作りましょう！ 材料 黒にんにく 2玉 ◎粉末洋風だし 小さじ2 ◎オリーブ油 1カップ ◎塩コショウ 小さじ1 作り方 ①黒にんにくは粗みじ…

自分は昔から辛い食べ物が大好きです！ 以前は長野の善光寺にある唐辛子専門店に行って、世界に一つしかない調合の唐辛子を作ってもらっていましたが、コロナ禍になり遠出もままならない事態になりました。 ネットで注文すれば簡単なんですが、それでは面白…

今日から弥生、3月です。 弥生（やよい）という言葉の由来は、「草木がいよいよ生い茂る月」という意味の「木草（きくさ）弥（い）や生（お）ひ茂る月（づき）」が詰まって「やよい」になったという説が有力なのだそうです。「弥（いや）」はいよいよ、ます…

先日、従兄弟が激辛やきそばなる物を持って来てくれました。 日頃から、自分が辛い食べ物が大好きな事を知っていて、わざわざ購入したみたいです。 先ず一個目は、ペヤング激辛やきそば！ 辛さレベルMAX!! だそうです。 パッケージには［辛みが強いので、小…

自分は以前から、手作りウィンナーを作ってみたいと思っていました。 そして先日、ついに念願の手作りウィンナーに挑戦する事が出来ました。 先ずは、牛と豚の合い挽き肉。 今回は初めて作るので、失敗して無駄にならないように、200gくらいで挑戦です。 こ…

２日連続でアサリネタになります。 今日は先日作ったアサリの佃煮を使って、深川めし（炊き込みご飯）を作りました。 材料を入れて炊くだけで、美味しくて栄養価の高いご飯を作れます。 興味のある方は、是非、作ってみてください。 なお、あさりの佃煮の塩…

今日の1品は冷凍アサリと昆布、生姜の佃煮。 おかずが1品足りない時や、晩酌のつまみ、おにぎり入れてもOKです。 あさりにはカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルがたっぷり入っています。 特に100gあたりに含まれるビタミンB12の含有量は貝類の中…

群馬県に住む従姉妹から、またまた手作りこんにゃくが送られて来ました。 ありがたいことです。 低カロリーで食物繊維たっぷり、ダイエットにもぴったりの“こんにゃく”は、古くから日本で親しまれてきた伝統の食べ物です。 日本でしか食べられていないイメー…

皆さん、コシヒカリって知っていますよね？ スマホで何か面白い記事は無いかと探していたら、コシヒカリに関する記事を見つたので、今日は日本を代表するであろうお米の品種、コシヒカリについてのお話し。 コシヒカリは北海道と沖縄を除く日本全国で栽培さ…

新年、あけましておめでとうございます 昨年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。 今年もよろしくお願いします。 今年の干支、寅の置き物です。 福島県の赤べこは有名ですが、赤べこに例えるならば、黄寅？ 自分の家には、母、奥さん、そして…

自分はFacebookの新潟ラーメン部に属しており、日々投稿を拝見しながら、美味しいラーメン店の開拓に勤しんでいます。 先日、新潟ラーメン部（番外編）で、自分の父親の故郷である、群馬県渋川市のラーメン店の投稿があったので、紹介させて頂きます。 群馬…

今日は万能調味料？のお話しです。 使用する材料は、たったの２つです。 大根おろしとマヨネーズ。 作り方はこの２つを混ぜるだけで完成です。 生野菜をつけて食べたりサラダに入れても良し。 焼き肉につけて食べればヘルシーな焼き肉に早変わりです。 かの…

先日頂いた柿。 なかなか減らないうちに、どんどんと熟して柔らかくなっていきます。 そこで、両親が食べるために、毎週作っているゼリーを柿を使って作りました。 材料 柿ペースト 砂糖・・・大さじ1（柿1個に対して）レモン汁またはクエン酸・・・小さじ1…

昨日の日曜日 久しぶりに長岡方面に買い物へ。 お昼ご飯を何処で食べるか思案中に、以前 1回だけお邪魔した事のあるラーメン店を思い出し、再度伺う事にしました。 最近、Facebookの新潟ラーメンを盛り上げる会で、よく取り上げられているラーメン店です。 …

万能調味料第2弾です。 洋葱醤（ヤンツォンジャン） 玉葱と唐辛子が原材料になっています。 唐辛子が含まれていますが、辛さはそれ程ではありません。 サラダのドレッシングや、キュウリ等の漬け込みに良いかと思います。 自分は味噌ラーメンを食べる時に入…

これ、いいです。 玉葱と生姜が入っていて、ラーメンに入れると味が倍増します。 値段もそんなに高くありません。 やみつきになります。 名前は、姜葱醤（ジャンツォンジャン）。 業務スーパーで販売しています。 生姜とねぎ油が香る万能調味料。 餃子や蒸し…

2021年4月度 従兄弟会を開催しました。 会場はもちろん自宅です。 コロナ感染を避けて、賑やかにそして慎ましく開催しました。 メンバーは1次会は5人、2次回は3人です。 写真は2次会の様子です。 YouTubeの心霊動画や横浜の山下公園でのRock'n Rollの動画を…

ダッチコーヒー（水出しコーヒー）を作りました。 買い物や外出の際に持って行きます。 中煎りコーヒー。 ダッチコーヒーを作る容器です。 コーヒーを入れて。 水を注ぎます。 抽出中です。 満杯になったら、このまま8時間放置します。 8時間後 空のペットボ…

燻製マヨネーズ作成 在庫が無くなったので急遽作りました。 今日は対象物が少ないので、家の中で燻します。 いつものマヨネーズです。 容器に入れ スモークウッドに火をつけて 燻製機にセットします。 エアーポンプで酸素を送り この中で燻し 余った煙を、こ…

昨日は節分でした。 2月2日の節分は、124年ぶりとの事です。 コロナの緊急事態宣言が延長されました。 まだまだ大変な時が続きます。 コロナに感染しないよう、させないように、節度を持って暮らして行きましょう。 それでは、今日は先日紹介した トリプルチ…

先日、業務スーパーに買い物へ行った時、冷凍製品を見ていた際に見つけました。 トリプルチョコレートマヒィンです。 はじめての購入ですので、味の方は分かりませんが、試食が楽しみです。 業務スーパーは、コスパの良い品物が、沢山ありますよね。 もっと…