2021-07-29から1日間の記事一覧

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皆さんは燻製という言葉を聞いた事はありますか? チーズ等の食材を、桜の木のチップ等に熱を加え、出た煙で食材を燻すことですが、燻製には「熱燻(ねっくん)」「温燻(おんくん)」「冷燻(れいくん)」の3つの燻製方法があります。 熱燻は、80℃から140℃…